SUTDA UCHRAYDIGAN BEGONA MODDALAR
Keywords:
pestitsidlar, nitratlar, nitritlar, radioaktiv moddalar, antibiotiklar, stafilakokklar, streptokokklar, radioizotoplar, individual, radionuklidlar.Abstract
Maqola shuni ko‘rsatadiki, sut mahsulotlaridan inson organizmi uchun zararli bo‘lgan turli kimyoviy moddalar o‘tishi mumkin. Sut tarkibidagi begona kimyoviy moddalar antibiotiklar, pestitsidlar, toksinlar, nitratlar, nitritlar, radioaktiv moddalar , dioksinlar va boshqalar kiradi. Hozirgi vaqtda fosfororganik pestitsidlar keng ko‘lamda ishlatiladi, ilgari xlororganik pestitsidlar ham keng ko‘lamda qo‘llanilgan. Bizni tadqiqotlarimizda, sutda antibiotiklarning mavjudligi uning xossalarini o‘zgartiradi. Bunday sut iste’mol qilinganda antibiotiklarga yuqori seziluvchanlikka ega odamlarda allergiya reaktsiyalarini qo‘zg‘atishi bu esa o‘z navbatida inson hayotiga xavf tug‘diradi. Hayvonlar antibiotik qabul qilingandan so‘ng ularni sutini 2-5 kun davomida ularni is’temol qilish yoki sutni qayta ishlash korxonalariga topshirishmaslik borasida ishlar olib borildi.
Is’temolchi oziqa ratsioniga yaxshilangan sut va sut mahsulotlari va ulardan tayyorlangan pishloq, kifer, smetana tvorog mahsulotlar tarkibidagi begona moddalar miqdori o‘rganildi.
References
Ismoilov T.A., Fatxullaev A., Raximdjonov M.A., Muxitdinova M.U. Go‘sht sut biokimyosi. Darslik. Toshkent “Cho‘lpon” nashriyoti, 2014. – 256 b.
Dodaev Q.O. Oziq - ovqat mahsulotlarini konservalashdagi texnologik hisoblar. O‘quv qo‘llanma. Toshkent - «Fan» - 2003 y. - 144 bet.
Alimjonova J. I. Mutaxasislik o‘qitish metodologiyasi (ma’ruzalar matni)
TKTI. – T.: 2009
Dodaev Q.O., Choriyev A.J., Ibragimov A., Go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarining jihozlari. Kasb-hunar kollejlari uchun o‘quv qo‘llanma. «Sharq» Nashriyot-manbaa aksionerlik kompanyasi bosh tahriryati.Toshkent – 2007. 192 b.
Q.H.Majidov, F.B.Ashurov, K.K.Sattorov, N.N.Majidova, F.F.Ashurov, J.Sh.Sultonov Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari.”SOLIQ PRINT “nashryoti-2021
Vasiev.M, Dodoev.Q, Isobaev.I, Sapoyeva.Z, Gulyamova.Z, “Oziq-ovqat texnologiya asoslari” darslik voris nashryoti. Toshkent 2012 y-400b
