OLMA MEVASIDAN OLINADIGAN SHARBATLARNI TARKIBINI O‘RGANISH VA TAHLIL QILISH
Keywords:
meva, rezavorlar, komponent, radikallar, sabzavot, sharbat, quruq moddalar, pektin, toksin, Korichnoe, kaloriya, vitamin, standart, aromatik moddalar.Abstract
Sharbatlarning kimyoviy tarkibini saqlash ob’ekti sifatida, umumiy va faol kislotalilik va ularning tabiatini o‘rganish. Komponentlarning miqdoriy tarkibini aniqlash. Mevalarni sharbatlar va konsentratlarga qayta ishlash texnologiyasini tadqiq qilish xom ashyo va tayyor mahsulotlarning kimyoviy tarkibini qayta ishlash bosqichlarini o‘rganish, sharbatlar tarkibini aniqlash metodikasini tayyorlash eksperimental modellar yordamida “Meva sharbatlari” konservalarini ishlab chiqarish texnologiyasini o‘rganish va tadqiq etish, sharbatlar va konsentratlardagi umumiy kislotalikni aniqlash xom sharbatlarni fermentatsiyalashda hosil bo‘ladigan radikallarni, vitaminlar miqdorini aniqlash sharbatni qayta ishlash sanoati uchun tavsiyalar ishlab chiqish va berishni amalga oshirishdan texnik-iqtisodiy samaradorlikni hisoblash.
References
Choriev A.J. Dodaev K.O. Konservalash korxonalari jihozlari. Toshkent. O‘zbekiston NMIU -2011. – 200 b.
Shaumarov X.B. Islamov S.Ya. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va birlamchi qayta ishlash texnologiyasi. Toshkent, 2011.
Tursunxo‘jaev T.L. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. - T., 2006.
Q.H.Majidov, F.B.Ashurov, K.K.Sattorov, N.N.Majidova, F.F.Ashurov, J.Sh.Sultonov Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari.”SOLIQ PRINT “nashryoti-2021
Vasiev.M, Dodoev.Q, Isobaev.I, Sapoyeva.Z, Gulyamova.Z, “Oziq-ovqat texnologiya asoslari” darslik voris nashryoti. Toshkent 2012 y-400b
Ismoilov T.A., Fatxullaev A., Raximdjonov M.A., Muxitdinova M.U. Go‘sht sut biokimyosi. Darslik. Toshkent “Cho‘lpon” nashriyoti, 2014. – 256 b.
“O‘zbekiston respublikasini yanada rivojlantirish bo‘yicha harakatlar strategiyasi to‘g‘risida”ga O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2017-yil 7-fevraldagi PF-4947 – sonli Farmoni.
