ТОВУҚДАН ГРИЛЬ ТАЙЁРЛАШДА АЖРАЛИБ ЧИҚАДИГАН ВА ЙИҒИБ ОЛИНАДИГАН ЁҒНИНГ ҚАЙТА ИШЛАТИШГА ЯРОҚЛИЛИГИНИ ТЕКШИРИШ

Authors

  • И.Б. Исабаев Бухоро муҳандислик-технология институти профессори
  • М.М Умурова Бухоро муҳандислик-технология институти магистранти

Keywords:

тахирланиш, гриль, духовка, оксидланиш, озиқавий хавфсизлик, товуқ ёғи, декантант, кислота сони, тиниқлик, пероксид сони, анизидин сони, тиобарбитур сони, Тоtох кўрсаткичи, ИҚ-печ.

Abstract

Мазкур мақолада инфрақизил (ИҚ) нурлар ёрдамида грилда пиширилаётган товуқдан оқиб тушадиган ёғнинг озиқавий хавфсизлиги ва сифатини аниқлаш ҳамда ундан фойдаланиш тавсияларини ишлаб чиқиш масалалари кўриб чиқилган.

References

Н.В.Макарова, М.С.Воронина. Исследование окислительной стабильности животных жиров в разных технологических условиях. / Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2020. Т. 8, № 2. С. 56–64

https://studfile.net/preview/9902896/page:8/

Downloads

Published

2023-06-15

How to Cite

Исабаев , И., & Умурова, М. (2023). ТОВУҚДАН ГРИЛЬ ТАЙЁРЛАШДА АЖРАЛИБ ЧИҚАДИГАН ВА ЙИҒИБ ОЛИНАДИГАН ЁҒНИНГ ҚАЙТА ИШЛАТИШГА ЯРОҚЛИЛИГИНИ ТЕКШИРИШ. GOLDEN BRAIN, 1(16), 25–30. Retrieved from https://researchedu.org/index.php/goldenbrain/article/view/3700

Issue

Vol. 1 No. 16 (2023): GOLDEN BRAIN

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.