SUT VA SUT MAHSULOTLARI VA ULARNING KISLOTALILIGINI ANIQLASH

Authors

  • Shaxzoda Olim qizi Elboyeva Toshkent Davlat Agrar Universiteti magistranti
  • Shahnoza Abdulla qizi Xalmuhamedova Toshkent Davlat Agrar Universiteti magistranti

Abstract

Yangi sog'ilgan sutning kislotaligi 16-18ºT. Bunga kislota tuzlari - degidrofosfatlar va degidrositratlar (taxminan 9-13ºT), oqsillar - kazein va zardob oqsillari (4-6ºT), karbonat angidrid, kislotalar (sut, limon, askorbin, erkin yog' va sutning boshqa tarkibiy qismlari sabab bo'ladi. 3ºT). Xom sutni saqlashda titrlanadigan kislotalilik oshadi, chunki unda mikroorganizmlar rivojlanadi, ular sut shakarini sut kislotasi hosil bo'lishi bilan achitadi. Kislotalikning oshishi sutning xususiyatlarida istalmagan o'zgarishlarga olib keladi, masalan, oqsillarning issiqlikka chidamliligining pasayishi.

Downloads

Published

2022-10-15

How to Cite

Elboyeva, S. O. qizi, & Xalmuhamedova, S. A. qizi. (2022). SUT VA SUT MAHSULOTLARI VA ULARNING KISLOTALILIGINI ANIQLASH. INTERNATIONAL CONFERENCES, 1(4), 43–45. Retrieved from https://researchedu.org/index.php/cf/article/view/276

Issue

Vol. 1 No. 4 (2022): INTERNATIONAL СONFERENCE ON EDUCATIONAL INNOVATIONS AND APPLIED SCIENCES 2022/4

Section

Articles